Buddha Bowl mit Karfiol Bällchen
Rezept von
Arbeitszeit ca. 60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
| für die Bällchen | |
| 1 | kleiner Karfiol |
| 150g | Bulgur |
| 3 EL | veganer Frischkäse |
| Salz zum Abschmecken | |
| außerdem Sonnenblumenöl für die Pfanne | |
| für die Bowl | |
| ca. 250g | Reis |
| 1-2 | Handvoll Salat |
| Eine Portion Sushireis | |
| einige Oliven | |
| 2 EL | Edamame |
| 1 | kleine Gurke |
| für den Hummus | |
| 2 EL | Trzesniewski Aufstrich „Karfiol” |
| 150g | Kichererbsen gar (aus der Dose) |
| 50ml | Olivenöl |
| einige Stiele Koriander | |
Zubereitung
- Reis nach Anleitung kochen.
- Für den Hummus alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Blender fein pürieren.
- Den Bulgur in einem Topf mit 300 ml Wasser übergießen, großzügig salzen und 10 Minuten köcheln. Überkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Karfiol in Röschen teilen und mit der Küchen- maschine in feine Stücke zerteilen, bis er reisartig aussieht.
- Mit Bulgur und veganem Frischkäse in einer Schüssel gut vermengen.
- Zu kleinen Bällchen formen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun backen.
- In einer Schüssel Salat und Reis anrichten. Das restliche Gemüse darüber verteilen.
- Zum Schluss einige Löffel Hummus auf der Bowl zusammen mit den Bällchen verteilen.
